Ein chinesisches Restaurant durchbricht die übliche Abfolge beim Essengehen – und könnte auf seine Weise für immer das Dining-Out-Erlebnis der Leute verändern.

Für Menschen weltweit folgt Essengehen im Restaurant einer ähnlichen Abfolge: Ankommen, Platz zugewiesen bekommen, Bestellen, Essen und Bezahlen. Ein chinesisches Restaurant allerdings durchbricht die Regel – und könnte auf seine Weise für immer das Dining-Out-Erlebnis der Leute verändern.

Während viele Restaurants sich darum bemühen, ein bestimmtes Ambiente zu schaffen oder die Speisen so zu servieren, dass sie eher wie Kunst als ein Gericht aussehen, hat das Nudel-Restaurant Renrenxiang im Beijinger Stadtzentrumsgebiet Guomao sich selbst einen Namen für etwas völlig anderes gemacht. Das erste, was die Gäste bemerken, wenn sie im Restaurant ankommen, ist, dass irgend etwas fehlt. Während es üblich ist, dass eine Bedienung die Gäste am Eingang begrüßt und ihnen einen Tisch zuweist, gibt es im Renrenxiang weder das eine noch das andere. Im Gegenteil, hier gibt es überhaupt keine Bedienung.

Anstelle von Bedienungen und Kassierern gibt es etwas, was weitaus besser ins 21. Jahrhundert passt: eine Handy-App. Der einzige Platz in dem Restaurant, in dem sich Leute befinden, ist die Küche, in der Köche digitale Bestellungen in Speisen umwandeln. Die App des Restaurants läuft auf WeChat, Chinas populärster Online-Messaging-App. Die Gäste bestellen und bezahlen mit der App, warten darauf, dass ihre Nummer aufgerufen wird, und nehmen dann ihr Essen von der Theke. Nach dem Essen stellen sie ihr Geschirr auf einen Waschtisch. Die Gäste müssen übrigens zum Bestellen noch nicht einmal im Restaurant sein. Frau Wang, die häufig in das Restaurant geht und in der Nähe arbeitet, erzählt, sie bestellt vom Büro aus und macht sich dann gemütlich auf den Weg zum Restaurant. Wenn sie ankommt, ist ihr Essen bereits zubereitet und sie kann direkt essen. “Wirklich praktisch”, findet sie.

Liu Zheng, der Chef von Renrenxiang, ist stolz und optimistisch in das System, da es die populäre Online-To-Offline-Service-Tendenz widerspiegelt, die sich derzeit in China breit macht. Es macht sein Geschäft effizienter und spart Geld, da er weniger Gehälter bezahlen muss. Die App sammelt außerdem Kunden bezogene Daten – welche Speisen am beliebtesten sind, und welche Altersgruppe häufig ins Restaurant kommt. Renrenxiang nutzt die Daten, um seine Marketing-Strategie zu verbessern. Liu erklärt, er plane, das Verfahren weiter zu automatisieren, um "Vier No's" zu erreichen – keine Bedienung, keine Kassierer, keine Käufer und keinen Koch.

Renrenxiang ist nicht das erste Restaurant, das einen kellnerlosen Service anbietet. Bereits 2007 hat ein Restaurant in Nürnberg begonnen, voll automatisierte Bestell- und Tisch-Services anzubieten. Es gibt auch Restaurants in Japan und den USA, die diesen Service anbieten. Auch wenn ein kellnerloses Restaurant keine Neuheit ist, ist Automatisierung bereits Teil vieler Restaurants. Immer mehr Restaurants erlauben es Kunde, Reservierungen online zu machen, per Touch-Screens zu bestellen und mit mobilen Zahlungsdiensten zu bezahlen. Die Verwendung von Robotern anstelle von Menschen zum Kochen, Servieren und Reinigen ist auch seit Neuestem in China üblicher geworden. (Quelle: german.china.org.cn)